ハスカップの塩漬けおにぎり

今日のお客様が収穫したハスカップです。 粒が大きい!

オープン前は、ハスカップの木の生育状況や天候の影響などによる収穫量を心配していましたが、
天候も良く 順調に色付き、たくさんの収穫量となりました。



今日いらした皆さんハスカップジャムを作られるとの事。
ハスカップは酸味が強いので、砂糖はブルーベリーよりもちょっと多めの40%~50%がおすすめです。

ジャムも良いですが、今年の私のイチオシは、
ハスカップの塩漬け!!! 
おにぎりの中に入れて・・・ 梅干しのような柴漬けのような・・いやいやハスカップならではのフルーティーな味わいが楽しめます!
ハスカップ300gに塩30g、時々混ぜながら冷蔵庫で4~5日で完成。冷蔵庫で約2週間ほどもちます。
ぜひお試しあれ! 





 

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